Kold artiskoksuppe

Instruktioner

Stilken brækkes af artiskokkerne, og de koges ca. 30 min, i letsaltet vand tilsat citronsaft.
De afdryppes med bunden opad.
Bladene trækkes af, og skægget fjernes.
Artiskokkerne skæres i mindre stykker.

Løgene pilles, hakkes og svitses i en gryde i lidt fedtstof.

Bouillon og artiskokbundene tilsættes, og det småkoger i et par min.
Pureres i en foodprocessor, og smages til med salt og peber.
Suppen afkøles.
Portionanrettes med en klat cheasy fraiche og et drys hakket persille.
-----------------------------------------------------------------------------------------
Der serveres flûtes ti