Blomkålscurry med sprød topping og ris

Instruktioner

Kog ris efter pakkens anvisning.

Pil og hak løg og hvidløg.
Skræl kartofler, og skær dem i tern.
Rens blomkål, og skær dem i små buketter.
Steg løg, hvidløg, karry, koriander og chili i olie i en gryde i 2 minutter.

Tilsæt kartofler, og steg dem i 2-3 minutter.
Tilsæt blomkål, og lad den stege med i 1 minut.
Krydr retten med salt og peber, hæld bouillon og kokosmælk over, og lad retten småkoge under låg i ca. 10 minutter.
Rør jævnligt i den.
Tilsæt ærter, og varm retten igennem i ca. 5 minutter.
Smag til med sukker, citronsaft, salt og peber.
-----------------------------
Topping:
Rens og snit forårsløg.
Hak cashewnødder groft.
Skyl æblerne, og skær dem i små tern.
Drys toppingen over retten, og servér med de kogte ris.